Per questo weekend la ricetta ideale è la pasta al forno con zucca, salsiccia e provola: ecco come prepararla.
La pasta al forno con la zucca, provola e salsiccia è un piatto autunnale ricco e gustoso, ideale per riscaldare le giornate più fresche e sorprendere i propri ospiti con una ricetta diversa dal solito. Questa combinazione unica di sapori è perfetta per un pranzo della domenica o per una cena speciale. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con la sapidità della salsiccia e il tocco affumicato della provola, creando un mix irresistibile che conquisterà tutti al primo assaggio. Scopriamo insieme tutti i passaggi per preparare una pasta al forno che sarà il piatto forte del weekend!
Ingredienti per la pasta al forno con zucca, provola e salsiccia
Per una teglia da 4-6 persone:
- 350 g di pasta corta (come rigatoni, penne o tortiglioni)
- 500 g di zucca (preferibilmente già pulita)
- 200 g di provola affumicata (o scamorza, per una variante più delicata)
- 200 g di salsiccia fresca
- 1 cipolla media
- 100 ml di latte o panna da cucina
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino o salvia (facoltativo)
Preparazione della pasta al forno con zucca, provola e salsiccia
Inizia tagliando la zucca a cubetti piccoli per facilitare la cottura. Se preferisci una consistenza più cremosa, puoi anche optare per cubetti un po’ più grandi da frullare in seguito. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente. Falla rosolare a fuoco basso fino a renderla trasparente. Aggiungi la zucca e un pizzico di sale. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca non sarà morbida. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per evitare che si attacchi. Per un aroma più intenso, puoi aggiungere qualche rametto di rosmarino o qualche foglia di salvia durante la cottura della zucca. Questi aromi si sposano bene con la dolcezza della zucca e con la salsiccia. Ricorda di rimuovere le erbe prima di procedere alla fase successiva.
Mentre la zucca cuoce, prendi la salsiccia e rimuovi il budello esterno. Sbriciola la salsiccia in piccoli pezzi e mettila in una padella con un filo d’olio. Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sarà ben dorata e croccante. La salsiccia deve essere cotta completamente per evitare che rilasci troppo grasso in fase di assemblaggio della pasta al forno. Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci la pasta. È consigliabile cuocerla al dente, dato che continuerà a cuocere nel forno. Scolala bene e trasferiscila in una ciotola capiente.
Come assemblare in teglia e cuocere la pasta al forno con la zucca
Quando la zucca è ben cotta, frullala direttamente nella padella con l’aiuto di un frullatore a immersione, oppure trasferiscila in un frullatore e riducila in purea. Aggiungi il latte o la panna da cucina per ottenere una crema più morbida e omogenea. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene. Versa la crema di zucca sulla pasta e mescola per distribuirla in modo uniforme. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e metà della provola affumicata tagliata a cubetti. Mescola nuovamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Prendi una teglia da forno e ungi leggermente la base con un filo d’olio per evitare che la pasta si attacchi. Versa metà della pasta condita e distribuisci il resto della provola a cubetti in uno strato uniforme. Completa con la restante pasta e cospargi generosamente di parmigiano grattugiato per ottenere una crosticina dorata e saporita. Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la pasta per circa 20-25 minuti. Gli ultimi 5 minuti puoi impostare il forno in modalità grill per gratinare la superficie e renderla croccante. Assicurati che la provola si sciolga perfettamente e che la pasta sia ben dorata.